ARQUITECTURA E INGENIERÍA
Así diseñamos una cámara frigorífica industrial: más capacidad sin comprometer la operativa
En una instalación industrial con frío, la capacidad de la cámara frigorífica es un factor clave para el éxito del proyecto.
En el caso de este proyecto para Panabad, una de las piezas clave del proyecto era precisamente esa: diseñar una gran cámara frigorífica capaz de responder a las necesidades de almacenaje y preparación. Y para lograrlo hubo que empezar a tomar decisiones desde el arranque del proyecto.
Qué elementos definen el diseño de una cámara frigorífica industrial
En el diseño de una cámara frigorífica industrial no interviene solo el recinto de frío. El rendimiento del conjunto depende también de cómo se resuelven los espacios de transición, el movimiento de mercancía y la protección de las condiciones interiores de la cámara. Esto es lo que debemos tener en cuenta, entre otros factores:
1. Cámara frigorífica: capacidad y conservación
La cámara frigorífica es el núcleo del sistema y su diseño condiciona tanto la capacidad de almacenaje como el funcionamiento posterior de la instalación.
En una planta como esta, la altura útil tiene un peso directo sobre el número de pallets que pueden alojarse dentro de la misma superficie construida.
2. Antecámara o zona de preparación y transición operativa
La antecámara es el espacio intermedio en el que se preparan y ordenan los pallets antes de su paso a la cámara frigorífica. Su dimensionado y su posición dentro de la nave afectan a la agilidad de la operativa diaria, especialmente en la preparación y salida de pedidos.
3. SAS para el control de humedad antes de entrar en la cámara
Entre la antecámara y la cámara frigorífica se sitúa el SAS, un recinto intermedio y deshumidificado. Su función es reducir la entrada de humedad en la cámara, algo especialmente importante en instalaciones de congelado, donde esa humedad puede generar hielo y afectar al funcionamiento del conjunto.
4. Flujo de pallets: recorridos, tiempos y relación entre zonas
La cámara, la antecámara y el SAS no se diseñan por separado, forman parte de una misma secuencia de uso. Por eso, el flujo de pallets entre recepción, preparación, paso a cámara y expedición debe quedar resuelto desde proyecto, con recorridos lógicos y sin interferencias innecesarias.
Cómo planteamos la cámara frigorífica de Panabad para ganar capacidad
En Panabad, el diseño de la cámara frigorífica tenía como objetivo obtener la mayor capacidad de almacenaje posible dentro del volumen disponible de la nave.
Para ello, una de las decisiones principales fue trabajar con la mayor altura posible permitida por la nave, ya que en este tipo de instalaciones la capacidad no depende solo de la superficie ocupada, sino también del número de pallets que pueden alojarse en vertical.
Ese planteamiento se incorporó al proyecto desde la fase de definición volumétrica. La cámara frigorífica no se resolvió como un recinto añadido dentro de la nave, sino como una de las piezas que condicionaban su configuración general. Esa relación entre altura, almacenaje y funcionamiento diario fue una de las claves del diseño.
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Cómo se resolvieron la antecámara y el SAS en la operativa de Panabad
El rendimiento de una instalación frigorífica depende también de cómo se resuelven las zonas intermedias y de qué recorrido sigue la mercancía antes de entrar en frío.
En el proyecto de Panabad, la antecámara se planteó como el espacio de preparación y transición previo al acceso a la cámara frigorífica.
A partir de ahí, el SAS asumía una función técnica muy concreta: reducir la entrada de humedad en la zona de congelado. Según se explicó en la definición del proyecto, este recinto deshumidificado se sitúa entre la antecámara y la cámara para evitar que esa humedad acabe generando hielo en el interior.
La posición de la antecámara, la relación con el SAS y el paso de los pallets entre unas zonas y otras debían quedar resueltos desde el diseño. Esa organización era necesaria para combinar capacidad de almacenaje, control ambiental y preparación de pedidos dentro de un mismo sistema de trabajo.
En Panabad, estas decisiones permitieron desarrollar una cámara frigorífica con una base técnica sólida, bien integrada en la operativa de la nave y dimensionada para responder a las necesidades de almacenaje y preparación previstas desde el inicio del proyecto.
Así trabajamos en ALTERTECNIA, desarrollando instalaciones industriales a partir de las necesidades técnicas y operativas de cada cliente. Si estás planteando una nave con zonas de frío o una instalación frigorífica industrial, puedes ponerte en contacto con nuestro equipo para estudiar tu proyecto.
