estrés térmico en panificadora portada

DISEÑO Y CÁLCULO DE INSTALACIONES

Reducción del estrés térmico en panificadora

El exceso de calor en áreas industriales puede generar problemas de salud a los trabajadores, y está por tanto regulado por normativa. En este proyecto, abordaremos la reducción del estrés térmico en panificadora.

Un baremo habitual para calcularlo es el índice WBGT, que se usa habitualmente como criterio de valoración. Este tiene en cuenta factores como la temperatura seca, la humedad relativa, la velocidad del aire, la temperatura de radiación, el tipo de trabajo a realizar y la ropa utilizada por los trabajadores.

estrés térmico en panificadora

Si el estrés térmico es demasiado alto, se pueden tomar medidas organizativas como establecer descansos cada X horas para beber líquidos, crear turnos de permanencia en zonas de altas temperaturas o aumentar el número de trabajadores para incrementar la alternancia.

Sin embargo, estas medidas pueden ser simplemente “parches”. Si el problema es estructural, es necesario acometer reformas que permitan controlar la temperatura de forma estable.

Es el caso que nos ocupa en esta ocasión. El cliente, dueño de una panificadora industrial, se puso en contacto con ALTERTECNIA para reducir el estrés térmico en sus instalaciones, remodelando la zona de hornos. 

estrés térmico en panificadora zona hornos

Solución al estrés térmico en panificadora en la zona de hornos.

En este caso la solución pasó por dos vías fundamentales:

  • Aumentar la altura libre del techo, para que el calor de los hornos en funcionamiento se sitúe en las zonas más altas, fuera del espacio “habitable”.
  • Reforzar la ventilación de la zona mediante extracción forzada del aire caliente, bajando así la temperatura general.

De este modo en ALTERTECNIA remodelamos el espacio de trabajo para buscar la máxima eficiencia en el trabajo de horneado, manteniendo una temperatura acorde a un entorno de seguridad laboral y reduciendo el estrés térmico en panificadora 

Además de nuestra experiencia diseñando sistemas de ventilación y climatización para fábricas y oficinas, en ALTERTECNIA proponemos soluciones alternativas o complementarias, siempre que es posible. En este caso, una acción tan sencilla como aumentar la altura libre del techo ha supuesto un gran cambio en la temperatura de la panificadora.

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