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Cómo diseñar un almacén logístico de congelados o frigorífico sin ser un experto en la materia
Crear desde cero un almacén frigorífico o de congelados puede ser un reto complicado, especialmente para aquellos empresarios que no están familiarizados con las regulaciones del almacenamiento en frío. Para abordar un proyecto de este tipo con éxito, es necesario informarse bien (lo que a veces no es sencillo) o dejarse asesorar por profesionales.
Los almacenes de congelados o frigoríficos son esenciales para una amplia gama de industrias, incluyendo la alimentaria, la farmacéutica y la química, donde se requiere un control estricto de la temperatura para garantizar la calidad y la seguridad del producto.
El objetivo de este post es proporcionar una guía detallada y accesible para aquellos empresarios que buscan información, incluso si están dando sus primeros pasos en el sector del almacenamiento en frío.
10 claves para el diseño de un almacén frigorífico o de congelados
La creación de un almacén frigorífico desde cero es una tarea compleja que implica una serie de consideraciones únicas. Desde el diseño del layout hasta la elección de la tipología de estanterías, pasando por la normativa de altura máxima del edificio, la protección contra incendios, el aislamiento… Hay muchos factores que deben tenerse en cuenta. Te los resumimos en estos 10.
1. Diseño del layout
Un buen layout va a determinar la eficiencia y la productividad de cualquier tipo de almacén, también los de congelados o frigoríficos.
El layout debe tener en cuenta el flujo de trabajo lógico, desde la recepción de mercancía hasta la expedición; zonificar el espacio en función de la temperatura requerida para los diferentes productos; contemplar la accesibilidad para facilitar las operaciones, etc.
Vale la pena dedicar tiempo y recursos a planificar y optimizar el diseño antes de la construcción del almacén.
2. Tipos de estanterías
Existen varios tipos de estanterías que se pueden utilizar en un almacén frigorífico, cada una con sus propias ventajas y desventajas.
Para elegir la estantería adecuada, hay que tener en cuenta las necesidades específicas de la actividad: qué tipo de productos se van a almacenar, la cantidad de espacio disponible, la rotación de stock y las normativas de seguridad y salud.
3. Altura máxima del edificio
En este punto hay que consultar las limitaciones que establece la legislación local o nacional, y tenerlas en cuenta durante la fase de diseño del almacén, ya que el incumplimiento de las mismas puede llevar a sanciones o incluso a la paralización del proyecto.
La altura máxima de un almacén frigorífico puede estar limitada por normativas locales o nacionales. Estas normativas pueden variar dependiendo de la ubicación del almacén, el tipo de construcción, la proximidad a otros edificios o infraestructuras, entre otros factores.
4. Protección contra incendios
Aunque puede parecer contradictorio, dado que estos almacenes operan a temperaturas muy bajas, el riesgo de incendio sigue siendo una preocupación importante.
Es necesario tenerlo en cuenta como parte esencial de la seguridad de cualquier almacén, e implementar sistemas adecuados de detección y alarma, así como rociadores para controlar un incendio en sus primeras etapas y evitar su propagación. La formación de todo el personal en prevención de riesgos laborales es fundamental.
5. Aislamiento y ventilación
En un almacén frigorífico, el aislamiento es crucial para mantener las bajas temperaturas requeridas y para evitar la formación de condensación o hielo. Debe ser un aislamiento de alta calidad y estar correctamente instalado para asegurar su eficacia.
Por otra parte, una ventilación adecuada asegura la calidad del aire dentro del almacén, y evita la acumulación de humedad, que puede acarrear problemas de moho o condensación. Si no es posible la ventilación natural, hay que recurrir a sistemas mecánicos que la garanticen.
6. Tipología y altura de los muelles
El diseño del proyecto también incluye tomar una decisión sobre el tipo de muelle de carga que necesita la instalación, en función de si va a recibir trailers, camiones pequeños o ambos.
No solo el tipo de muelle es importante, también lo es la altura, que debe ser adecuada para el tipo de vehículos que se vayan a recibir. También hay que garantizar la accesibilidad de los transportes y la seguridad de todos los trabajadores que vayan a operar en esa zona.
7. Instalación de paneles fotovoltaicos
Una excelente manera de reducir los costos de energía y mejorar la sostenibilidad del almacén es instalar paneles fotovoltaicos. Esto es algo que se puede tener en cuenta ya desde las fases iniciales del diseño del proyecto, de modo que la cubierta ya se coloque con la orientación óptima para que los paneles sean lo más eficientes posibles.
8. Tipología de paneles frigoríficos
Los paneles frigoríficos son un componente esencial en la construcción de un almacén frigorífico, ya que proporcionan el aislamiento necesario para mantener las bajas temperaturas requeridas.
Poliuretano, poliestireno extruido, lana de roca… La elección de los paneles va a tener un impacto significativo en la eficiencia energética del almacén.
9. Normativas de calidad alimentaria
En el caso de que estés planeando la creación de un almacén frigorífico para productos alimentarios, este punto es crucial. Las normativas de calidad alimentaria están diseñadas para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos almacenados y manipulados en el almacén.
Te recomendamos leer este post e informarte sobre el análisis de peligros APPCC como base para certificaciones de seguridad alimentaria (IFS, BRC y otras).
10. Requisitos empresas aseguradoras
Por último, recuerda que trabajar con una buena aseguradora te va a dar tranquilidad en la actividad diaria. Para eso es importante documentarse sobre los requisitos que hay que cumplir para asegurar un almacén frigorífico. Son condiciones pensadas para minimizar el riesgo de incidentes y que, si se producen, los costes puedan ser cubiertos.
Si necesitas ayuda con alguno de estos puntos o con la elección del mejor sistema de almacenaje en frío, lo más rápido es que consultes con nosotros y soluciones tus dudas. Somos especialistas en ingeniería y adaptamos las soluciones a cada modelo de negocio.
