ARQUITECTURA E INGENIERÍA
Diseño y construcción de una cámara frigorífica para panificadora
Nuestro cliente es una panificadora industrial que necesita una nueva cámara frigorífica para el almacenamiento de sus productos.
Para garantizar la correcta conservación de la mercancía es necesario mantener la cámara a una temperatura constante de -20⁰ C y, para reducir al máximo tanto costes como el impacto medioambiental, la eficiencia energética se perfila como uno de los elementos clave para el éxito del proyecto.
Por este motivo se priorizaron la capacidad de almacenaje y la eficiencia del sistema de refrigeración, puesto que así puede aprovecharse al máximo la energía al mismo tiempo que se reducen los costes.
A continuación explicamos cómo se llevó a cabo el proyecto en una nave industrial en Santa Perpètua de la Mogoda.
La nave: una reforma desde los cimientos
Para construir la cámara se demolió de manera controlada una nave ya existente, poniendo mucho cuidado en no afectar a las naves colindantes. Así se pudieron aprovechar algunos elementos de su estructura, aumentar la altura de la nave y adecuar el espacio con más facilidad a las necesidades del nuevo proyecto.
Después de la demolición, aprovechamos la cimentación existente para basar en ella una estructura metálica que reforzamos en algunas zonas con cimentación mediante micropilotes.
El acceso a la nave se proyectó en uno de los laterales a través de una puerta corredera en altura, junto a la que se construyeron cuatro muelles de carga y descarga: dos para vehículo pequeño y otros dos para camiones frigoríficos de gran tamaño.
La cámara frigorífica: máxima eficiencia energética y optimización de costes
La nueva estructura de la nave ha servido como base para la creación de una cámara frigorífica aislada del suelo y que debe mantenerse a una temperatura de -20⁰ C.
El proyecto buscaba optimizar tanto los costes como la eficiencia energética y la sostenibilidad, de manera que se optó por el amoniaco como refrigerante, ya que ofrece muchas ventajas respecto a otros métodos de refrigeración.
- El rendimiento termodinámico del amoniaco supera entre en un 3% y un 10% al de otros refrigerantes, de manera que el consumo energético necesario es menor, algo beneficioso tanto para la optimización de costes como para el cuidado del medioambiente.
- El amoniaco no daña la capa de ozono y ha sido recomendado por la EPA (Agencia de Protección Ambiental) como sustituto de otras sustancias más perjudiciales.
- El ahorro con el amoniaco es doble, ya que no solo se necesita una menor cantidad de amoniaco para refrigerar el mismo espacio, sino que su coste es también inferior al de otros refrigerantes.
El layout: aprovechamiento máximo del espacio de almacenamiento
Planificar un buen layout y elegir el sistema de almacenaje más adecuado son dos factores clave para optimizar la capacidad de almacenamiento y la eficiencia operativa y energética.
Estas fueron las soluciones que se implantaron para conseguirlo:
Almacenamiento en estanterías móviles de 5 alturas
Este sistema de almacenamiento optimiza al máximo el espacio, tanto en superficie como en altura.
Consiste en un sistema de estanterías móviles que ocupan todo el espacio de la nave salvo el del pasillo de acceso a la mercancía, que se forma en el lugar deseado al mover las estanterías.Gracias a este sistema se obtiene una mayor capacidad de almacenamiento y se reduce el coste energético por unidad almacenada.
Construcción de otras dependencias en altura
Para sacar el máximo rendimiento al espacio de almacenamiento, tanto la sala de máquinas como la oficina se construyeron en altura.
Así se optimiza la utilización del espacio, hasta el techo de la nave y, además, se facilita la circulación de personas y de vehículos a lo largo de la cámara.
Con todo lo que hemos explicado arriba se consiguió una cámara frigorífica eficiente y que permite reducir costes y aumentar la sostenibilidad.
Este es solo uno de los muchos proyectos de almacenamiento en frío de ALTERTECNIA.
Aquí puedes ver también otro ejemplo de cámara frigorífica o un túnel de congelación para panificadora proyectado por nosotros.
¿Podemos ayudarte con el diseño o la optimización energética de una instalación frigorífica? Contacta con nosotros sin compromiso y buscaremos la mejor solución para tu proyecto.
